tirsdag den 25. november 2014

Havtorn - Nordens citron..










    

"Havtornens bær er forunderlige. De dufter af eksotisk frugt og giver forventning om fylde og sødme, når duften rammer næsen. Men i samme øjeblik skallen brister i munden, ved du, at du er blevet narret. Med lynets hast breder der sig en intens syre, og i sekunderne efter rynker ansigtet, af lige dele forfærdelse og nydelse."

Sådan indleder Kim Gravenhorst forordet i i sin kogebog Havtorn -Nordens citron og det er simpelthen så præcist formuleret at jeg tog mig selv i grine højlydt da jeg læste det. Det beskriver ret godt mit første møde med havtorn og er nok osse forklaringen på at jeg indtil fornylig næsten ikke havde brugt nogen af de mange bær vi plukkede sidste sæson. 
Men de blev ved med at dukke op hist og her de dersens havtorn, og jeg kunne jo læse mig til hvor fantastisk sunde de er og jeg mindes osse en ganske forførende havtornsorbet fra min tid som tjener, så en chance til, det skulle de have. 
Den chance fik de så med Kim Gravenhorst bog ved min side og det var et godt valg for nu er jeg overbevist. Havtorn kan smage fantastisk og de er bestemt besværet værd! 
Jeg kan især godt lide den måde bogen er bygget op på. Den starter med en håndfuld grundopskrifter, her har jeg især brugt opskriften på råsaft og de tørrede og pulveriserede skaller og kerner. Det er nogle meget enkle opskrifter, der forarbejder havtornene så det er supernemt at give sig i kast med de øvrige opskrifter i bogen. Et andet kæmpe plus er at der opskrifter på både forretter, hovedretter, desserter og drikke i bogen. Langt de fleste opskrifter på nettet er nemlig desserter, men det er helt klart osse her det er lettest selv at eksperimentere så det er rart at få udvidet anvendelsesmulighederne. Og det sunde går måske osse lidt af det hvis man kun spiser havtornsorbet ;) Men havtorn er nu ganske formidabel i de søde sager som Kim Gravenhorst beskriver det:

"Havtornen er fantastisk til søde sager, den intense syre skriger på en modpol, og blander man havtornens råsaft med sukker, folder der sig et smagsunivers ud, som havde man taget alle eksotiske frugter og blendet dem sammen."

Der er ingen tvivl om at Kim Gravenhorst har en særlig kærlighed til havtorn, men det bedste er at han formår at give den videre. Foruden opskrifter er der masser af fakta om det enestående bær, der er anvisninger til hvor du selv kan plukke, gode råd til havtorn-dyrkning i egen have, til hvor du kan købe havtorn og hvilke færdige produkter man kan købe i dagligvarebutikkerne. Det er en meget grundig og gennemarbejdet kogebog og så er den er nørdet og lidenskabelig på den helt rigtige og hjertevarme måde.

Havtorn - Nordens citron til forretter, hovedretter, desserter og drikke
Skrevet af Kim Gravenhorst og med billeder af Jacob Ljørring
Udgivet på forlaget Mussmann 

 ..Og anbefalet af Blaamejsen :)

fredag den 14. november 2014

Fredagsbar vol. 2...







..Yay, endnu engang fredagsbar ;) Vi har i laaaang tid haft en flaske Jägermeister til at stå bagerst i skabet og jeg skal ærligt indrømme at jeg i min spæde ungdom har drukket ganske mange brandbiler!!! Jeg har forsøgt mig lidt med en luksus brandbil og det er faktisk blevet ganske godt. En brandbil består af Jägermeister og hindbærbrus, men jeg har avanceret lidt og i stedet kogt en hindbærsirup og så toppet med S.Pellegrino (danskvand). 
Opskrift på hindbær sirup
300 g frosne hindbær
ca. 150 g sukker, men smag dig frem
kornene fra ½ vaniljestang
Hindbærene koges sammen med lidt vand i et par minutter. Si saften fra og kom den tilbage i gryden. Kog saften op med sukker og vaniljekorn og lad den koge ind et par minutter. Skold et glas eller flaske og skyl det med atamon inden saften hældes på. Bærresterne kan koges til marmelade, bare kog det hurtigt op med lidt sukker og vanilje og kom på glas. 

Rigtig god weekend :)

mandag den 27. oktober 2014

Glimt fra i sommers..

















..Vi havde en vidunderlig sommer her i Danmark med masser af dejlige minder som vi kan overleve på her i den mørke tid :) 

søndag den 26. oktober 2014

DONUTS...







..I dag var vi en tur ude ved Hald ruin, hvor vi tog en masse billeder som jeg glæder mig til at vise jer snart :) Da vi kom hjem bagte Arthur og jeg donuts. Det var en succes! De er bagte i ovnen og tilmed glutenfri og det tog ikke en halv time at lave dem :) Så skulle vi bare vente på de kølede af så vi kunne dyppe dem i smeltet mørk chokolade og pynte dem med krymmel! Opskriften finder I her. Det er den dygtige Ditte, bag bloggen The food Club, der har udviklet den. Hvis I mod forventning ikke har besøgt The Food Club, så se og kom afsted. Ditte har en eminent sans for æstetik og er helt klart et bekendtskab værd! En dejlig søndag aften til jer :)

fredag den 24. oktober 2014

Der er dømt fredagsbar...





..Vi har så mange små slanter i vores barskab og alle de flasker fylder af H til, men jeg er alligevel for nærig til bare at hælde dem ud, så nu indfører jeg fredagsbar her på bloggen, i håbet om at få ryddet lidt ud :) Vi drikker ikke så meget, særligt ikke efter vi har fået børn og når vi gør er det som regel en øl eller et glas vin, men jeg synes faktisk det er lidt lækkert ind i mellem at nyde en lille cocktail. Det føles sådan lidt luksus. Forleden købte vi en flaske pink grape saft fra Naturfrisk og den har vist sig at være helt suveræn sammen med lidt vodka, en skive citron, danskvand og godt med is. Har I en yndlings drink jeg skal prøve kræfter med? 
Skål og god weekend til jer :)

onsdag den 22. oktober 2014

En lille (u)hyggelig DIY...






...Jeg har lavet et spil kryds og bolle i Halloween-forklædning :) Det er et ganske simpelt lille projekt, det eneste der tager lidt tid er at male stenene. De skal lige have nogen gange før at malingen dækker helt. Ellers er det ret enkelt bare at finde og male nogle sten og så klippe en spilleplade i pap. Vi har lavet spøgelser og græskar, men katte, frankenstein, mumier og dødningehoveder havde osse været oplagte. Eller noget helt andet selvfølgelig, hvis man ikke er til Halloween :) Pladen her måler 28,5 x 28,5 dvs hvert felt er 9,5 x 9,5.Jeg malede lidt ekstra sten da jeg var i gang og dem har Arthur fået lov at tegne ansigter på. De er blevet så skønne. Den længst til venstre er en mumie, og så er der en vampyr, et skelethoved og en varulv :) 

tirsdag den 14. oktober 2014

Havtorn...






..Sidste år i oktober høstede vi havtorn ved havnen i Skive. Det var et helt fantastisk lille eventyr vi var på den dag, hele vores lille familie. Vi fik masser af smukke, smukke orange bær med hjem, men udover det yderst indbydende udseende er der sgu ærlig talt ikke meget positivt at sige om havtorn sådan lige umiddelbart. De er meget skrøbelige og splatter ud hvis man prøver at plukke dem enkeltvis, derfor er det en god ide at klippe hele grene af. De har så til gengæld nogle ret hidsige torne. Når man er vel hjemme igen, puttes grenene i poser og kommes i fryseren. Når bærerne er frosne er det meget nemmere at plukke dem af grenene. Havtorn smager ikke ret godt. De er sure og bitre! MEN, havtorn er et af verdens sundeste bær! Alene 1-2 bær dækker en voksen persons daglige indtag af vitaminer og anti-oxidanter. Alene det er da god grund til at plukke de smukke bær. På Havtornekompagniets hjemmeside kan man læse meget mere om havtorn og der er osse masser af lækre opskrifter. Vi har stadig fryseren fyldt fra sidste år, så jeg skal i gang med at prøve nogle opskrifter af. Den bedste sorbet jeg nogensinde har smagt var faktisk en havtorn-sorbet, så det må jeg osse hellere prøve kræfter med :)